仕事内容
店舗のキッチン責任者として、キッチン業務全般を統括していただきます。
衛生管理・食材管理から仕込み、各商品の調理まで、自らが模範となってクオリティーを追求するだけでなく、スタッフ教育・マネジメントも担うポジションです。最重要ミッションは、お客様に価値の高い料理を提供して「美味しい」と満足していただくこと。そのために、各料理の仕込み・調理・盛り付けのこだわりや重要ポイントを的確に習得し、キッチンスタッフに教育します。
キッチンという専門領域を持ちつつ、店長をサポートし、お店づくり全体に積極的に取り組んでいただきます。経験と実績を重ね、複数店舗のキッチン業務を統括するポジションへの昇格も期待しています。
【主な担当業務】
・食材の管理
・仕込み
・肉の加工
・調理・盛り付け
・衛生管理
・スタッフ育成（キッチン業務）
・その他店長のサポート
| 求人案件名 | 【積極採用】キッチンチーフ/東証スタンダート上場/退職金有 |
|---|---|
| 職種 | 販売・サービス |
| 職業 | 調理 |
| 求人企業名 | 株式会社安楽亭 |
| コーポレートサイトURL | http://www.anrakutei.co.jp/ |
| 企業概要 | サマリー:焼肉を中心に各種飲食店のチェーン経営及び 飲食店に関する原材料の販売、卸業務、飲食店経営のコンサルティング活動 ■関連会社： ・株式会社アークミール ・株式会社サリックスマーチャンダイズシステムズ ・株式会社相澤 ・株式会社アン情報サービス ・安楽亭ベトナム有限責任会社 ■焼き肉レストラン『安楽亭』をはじめ『炭火焼肉 七輪房』、『炭火 からくに屋』、 『花炎亭』、『Cafe Bean's』など他業態店舗を展開 主力製品・サービス:焼き肉レストラン『安楽亭』をはじめ『炭火焼肉 七輪房』、『炭火 からくに屋』、 『花炎亭』、『Cafe Bean's』など他業態店舗を展開 収益モデル:焼肉を中心に各種飲食店のチェーン経営及び 飲食店に関する原材料の販売、卸業務、飲食店経営のコンサルティング活動 主要顧客:ファミリー層 売上高 (2025-03-01年度):30,353百万円 |
| 設立年月日 | 1978年11月1日 |
| 資本金 | 37億9,046万円 |
| 従業員数 | 1,000名以上 |
| 配属部署 | 運営本部 |
| 配属部署詳細 | 埼玉エリア、北関東エリア、千葉エリア、東京エリア、神奈川東エリア、神奈川西エリア |
| 募集背景 | 焼肉業態「安楽亭」「七輪房」のほか、近年はM&Aによって事業規模を拡大し、「ステーキのどん」「フォルクス」など複数業態300店舗以上を展開する安楽亭グループ。2030年までにグループのグローバル売上1000億円を目標に、各業態の強化や新業態開発、出店企画といった動きを推進しています。 インフレ時代に入り、外食には確かな満足と、「このお店ならでは」の体験がますます強く求められます。なかでも料理そのものの美味しさは最も重要な価値です。 当社は、自社工場での食材加工や精米、手をかけた店内調理による美味しさにこだわってきました。今後、素材から調理まであらゆる面から味の更なるレベルアップに注力し、訴求したいと考えています。 特に、「七輪房」「からくに屋」といったアッパー焼肉業態については「ここにしかない」特別感をお客様にどのように体験していただくのかを改めて定め、業態の内容をアップデートしていく予定です。そのため、当社では、調理や肉の取り扱いを専門職として追及する「キッチンチーフ職」の大幅強化に乗り出します。ご自身のセンスやアイディアを料理としてお客様に表現する仕事にこだわりをもって取り組んでくださる方の参画をお待ちしています。 |
| 仕事内容 | 店舗のキッチン責任者として、キッチン業務全般を統括していただきます。 衛生管理・食材管理から仕込み、各商品の調理まで、自らが模範となってクオリティーを追求するだけでなく、スタッフ教育・マネジメントも担うポジションです。最重要ミッションは、お客様に価値の高い料理を提供して「美味しい」と満足していただくこと。そのために、各料理の仕込み・調理・盛り付けのこだわりや重要ポイントを的確に習得し、キッチンスタッフに教育します。 キッチンという専門領域を持ちつつ、店長をサポートし、お店づくり全体に積極的に取り組んでいただきます。経験と実績を重ね、複数店舗のキッチン業務を統括するポジションへの昇格も期待しています。 【主な担当業務】 ・食材の管理 ・仕込み ・肉の加工 ・調理・盛り付け ・衛生管理 ・スタッフ育成（キッチン業務） ・その他店長のサポート |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間（ヶ月） | 3ヶ月 試用期間の補足 試用期間中の条件変更なし |
| 勤務時間 | 始業時間:10:00～終業時間:2:00 (休憩時間:60分) |
| 時間外労働 | 有り |
| 年収 | 390万円 ～ 600万円 |
| 賃金制度 | 完全月給制 |
| 月給 | 300000円 ～ 450000円 |
| 裁量労働制・固定残業代制 | どちらでもない |
| 待遇条件・昇給賞与 | 昇給：随時（四半期評価による） 賞与：年2回 ※以下のご経験がある方は優遇いたします。 ・手作りをベースにした外食のアッパー業態の調理及びスタッフ指導経験 ・食肉加工経験、特に分割前の和牛の食肉加工経験 |
| 福利厚生 | ◎社会保険完備 ◎交通費規定支給 ◎車通勤可（無料駐車場有、ガソリン代規定支給） ◎社員持株制度 ◎財形貯蓄 ◎社員割引（安楽亭グループ各店舗を20％割引で利用できます） ◎退職金制度（規定有） ◎団体生保、団体損保 |
| 喫煙環境 | 禁煙 |
| 休日休暇 | ◎年間休日117日（月７日以上休み） ◎繁忙期を外し年に1回の大型連休制度を推奨 ◎有給休暇 ◎慶弔休暇 ◎介護休暇 ◎産前産後休暇 ◎育児休暇（取得実績多数あり） |
| 勤務地 (都道府県) | 茨城県, 栃木県, 群馬県, 埼玉県, 千葉県, 東京都, 神奈川県 |
| 勤務地住所 | 東京・埼玉・千葉・神奈川・静岡・茨城・栃木・群馬 ※上記各店舗からご希望を考慮し、勤務地を決定いたします。 ※原則として自宅から通勤可能地域の店舗となります。 |
| 転勤の有無 | 有り |
| 必須要件 | 【必須要件】 ・高校卒以上 ・キッチン業務経験のある方（特に、手作りをベースにした外食のキッチン経験者、食肉加工などの包丁スキルがある方歓迎） |
| 歓迎/尚可 | |
| 選考プロセス | 書類選考→オンライン面接→適性検査→最終面接 ※ご応募から最速で1週間強で内定をお出しすることが可能 |
